Sommergerichte

Im Sommer schmecken uns kalte Gerichte. Mit einigen typischen Produkten des Alt Empordà können wir Folgendes zubereiten:

• Toastbrot mit Tomate und Anchovis

• Kohlherzen mit Essigsosse und Anchovis

• Sardellen in Essig

• Garnelencocktail

• Garnelen vom Blech

Das Obst hat andere sukkulente Anwendungen und wird zusammen mit dem Fleisch gekocht. Das Ergebnis ist eine Sammlung von Gerichten die eher zur heutigen Kuche gehören wurden, aber doch älter als 500 Jahre sind.

• Gans mit Birnen

• Süsse Bratwurst mit gebrotenem Apfel

• Ente mit wissen Rübben

Meer und Berg

Andere erlesene Gerichte vom Meer sind:

• Hähnchen mit Languste

• Kaninchen mit Teppichmuscheln

• Gefüllter Tintenfisch

• Fischragout ("Suquet de peix")

Desserts

• Frisches Obst mit Zucker oder Wein, in Salat, mit katalanische Cremespeise oder in Sorbett

• Fladen "Sant Joan" mit kandierten Obst und Pinienkernen

• Crema Catalana (Karamelüberzogene Eiercremespeise)